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RESTAURANTE UMBRÁCULO

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El precio de una botella de vino no es indicador de calidad

 

Finca Marisánchez, 3 de noviembre del 2011.- Vino caro, vino de calidad. Vino barato, vino de baja
calidad. Un hábito de consumo que se ha roto recientemente cuando el gurú del vino, Robert Parker, ha concedido una alta puntuación a un vino gallego de 1 euro. El periódico El Mundo ha refrescado recientemente esta polémica y a continuación expresamos nuestro criterio.

Coincidimos con Robert Parker

Si a una planta se le puede sacar 15 kilos y  le sacas 2 kilos, el coste unitario “de producción” de cada kilo de uva es mayor. Tampoco hay duda de que si vendimias a mano y separando los hombros de las puntas del racimo, también gastas más, y también es obvio que si cada año usas barricas nuevas ese vino te cuesta más producirlo. Pero ¿es ese un mejor vino? Pues no necesariamente, porque ¿qué significa ser mejor?. Que huele mejor, que tiene más o menos color, más o menos barrica, más o menos tanino. Todos podemos estar de acuerdo en que hay ciertos parámetros que todo buen vino debe tener, pero no son condición suficiente. Hay más cosas. Temas subjetivos como la armonía, los equilibrios, la redondez, el cuerpo y mil más que pueden hacer darle 90 puntos a un vino y a usted 60.

Coincidimos con el criterio de Robert Parker. Entendemos muy bien el revuelo de los 90 puntos Parker a un blanco barato, pero es que es posible hacer un vino que conecte con el gran público, es decir, que mucha gente valore como bueno o muy bueno y que a esa bodega le haya costado menos de 2 €, ojo que no significa que cualquiera pueda hacerlo. Esa bodega igual es muy eficiente en sus procesos, tiene muchas economías de escala y ha necesitado muchos años de investigación para saber la combinación adecuada de teclas.

Los costes reales que fijan el precio del vino

El coste de producción no suele ser lo que más pesa en la fijación del PVP que llega al consumidor final. Pero eso pasa en muchos sectores, ahí está el peso de la marca. En muchos países tradicionalmente poco consumidores que se están desarrollando económicamente muy deprisa, el vino es un símbolo de estatus, da prestigio a vinos de una región clásica de vinos. No les importa nada de nada
los desvelos del enólogo para conseguir esos matices, esa finura en boca, esa crianza en lias, etc. Lamentablemente esto pasa en España todavía. Si somos aficionados al vino y no nos importa nada “el qué dirán”  lo único que nos debe guiar es que ese vino sepa a lo que a mí me gusta que sepa, independientemente de dónde venga y cuánto cueste. Y que no nos preocupe descubrir que lo que te gusta cuesta 2, 3 5 ó 15 euros. Del mismo modo puedes reconocer sin miedo que no te gusta nada uno de 100, porque lo normal es que ocurra muchas veces.

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BODEGAS REAL VALORA LA VENDIMIA DEL 2011

Finca Marisánchez, 5 octubre 2011.- El pasado 19 de Septiembre finalizamos una vendimia que se ha caracterizado por lo adelantada que vino. Antes de entrar a volorar la calidad podemos decir que estamos muy satisfechos por la tranquilidad y ausencia de incidencias con la que se ha desarrollado.

No hemos sufrido el ataque del temido Mildium, (que  se estima que se ha llevado un 30 % de la producción en la región) o mejor dicho, lo pudimos combatir a tiempo.Una vez superado ese problema solo nos quedaba aplicar todos nuestros esfuerzos en conseguir la mejor calidad de uva que fuese posible. El clima ha ayudado mucho. Hemos tenido ausencia de tormentas durante todo el verano y , pese a que las temperaturas diurnas eran elevadas, por la noche bajaban considerablemente.

Esa es la ventaja de la altitud.Todavía hoy algunos vinos están terminando de fermentar por lo que es pronto para hacer un balance de la calidad de los mismos, pero si podemos afirmar que las perspectivas son muy buenas ya que la materia prima que ha entrado en la bodega ha sido de gran calidad y esa es una parte importantísima  en la elaboración de los grandes vinos de todo el mundo.

Desde la publicación El Correo del Vino también valoran positivamente la vendimia del 2011 y realizan el siguiente análisis: http://www.elcorreodelvino.com/opiniones_detalle.asp?cod=1137

 
Levaduras del Mosto Bonal Vino Tinto 2011

RELATO DE LA 1º QUEDADA DE BODEGAS REAL CON SUS AMIGOS DIGITALES ( 2º Parte)

Madrid, 24 de setiembre del 2011.-  Igualmente se enseñó a los amigos de Bodegas Real, ataviados durante el acto con un mandil y un sombrero de paja, cómo envejecen los vinos en las barricas, algunos de cuyos modelos se encontraban en el local madrileño, uno, por cierto, usado con anterioridad. Antes, los asistentes pudieron aprender todo tipo de enseñanzas sobre esta disciplina, desde los tipos de uva que se cultivan en España y otros países hasta lo relacionado con el azúcar o los taninos, definidos por algunos expertos como una variable esencial que determina la capacidad de envejecimiento de un vino tinto (relacionado con la astringencia, que diría Granero, quien se explayó comentando, por ejemplo, el ciclo natural de la vid,que comprende fases como las denominadas Tiempo de invierno, poda de invierno, desborre, boración, desarrollo del pámpano, floración, cuajado, desarrollo del fruto, envero, maduración, vendimia y caída de la hoja.

Asimismo, la sumiller de La Rebelión de los Mandiles enseñó a sus “alumnos” ocasionales cómo se debe hacer una cata, en la que se suceden las fases visual, olfativa y gustativa. En la visual, el vino debe brillar. De lo contrario, advirtió, estará pasado. El vino se distribuye en la cata a la entrada de la boca, donde se detecta si es dulce o no; en el medio, donde se aprecia su acidez y al final, donde se distingue si es amargo o no.

En este sentido, Ignacio Barroso, Gerente de Bodegas Real,  animó a los presentes a consumir una copa de vino al día para mantener un buen estado cardiovascular, además, claro está, de promover las relaciones interpersonales o el culto a la elegancia. También se propuso ganar adeptos a esta causa entre el público juvenil, habitualmente poco dado a consumir este producto. Como dijo Barroso, cada vez se consume menos vino en España, pero, por contra, crece el número de personas que quieren aprender sobre la producción o la degustación de este artículo. Muchos detalles de este proceso se dieron a conocer ayer a lo largo de las más de tres horas que duró el acto, desde las 19.30 a las 22.30 horas, pero para los que se lo hayan perdido Bodegas Real tiene la intención de organizar más veladas en otros lugares de España. Prohibido perdérselo 😉

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